Receta de Salsa Brava

Te explicamos paso a paso cómo cocinar la receta de salsa brava autentica para hacer patatas bravas caseras. Algunos dicen que no existe una receta original y obviamente los gustos variarán en función de cada persona y de cada uno de nosotros, pero a todos nos gustan las cosas buenas y en este caso, bien cocinadas. Ves metiendo unas cervezas en la nevera que vamos a empezar a cocinar unas bravas que te vas a quedar más a gusto que en brazos.

patatas con salsa brava

En primer lugar, necesitas haber comprado ciertos ingredientes, si aún no los tienes ves a comprarlos.

En caso de que sí, podemos empezar a preparar todo. No hace falta decir, por lo obvio, que cuanto mejor sea la materia prima, más rica y  sabrosa estará la salsa brava, como con cualquier receta, cuanto mejor compremos, más disfrutaremos.

En segundo lugar, vamos a mostrar como hacer la salsa brava, para dejarla preparada, y para que se vaya enfriando, de esta forma, mientras, podemos empezar a preparar las patatas.

Ingredientes de la Receta de Salsa Brava

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebolla mediana
  • 250 gr de agua
  • 20 gr de harina
  • 1 cayena machacada
  • 3 dientes de ajo
  • Media cucharada de pimentón de la vera
  • Sal
  • 1/2 Litro de agua

Pasos y Preparación de la receta de Salsa Brava

1-Prepara el ajo y corta la cebolla.

2-Prepara una sartén a medio fuego o poco más de medio vierte el aceite y cuando esté caliente añade la cebolla el ajo y una pizca de sal.

3-Que no se pegue, remueve de vez en cuando y deja que se vaya cocinando hasta que la cebolla se quede blanquecina sin llegar a dorarse, que será a partir de los 5 o 10 minutos.

4-Ahora añade 1/2 cuchara de pimentón y revuelve bien con una paleta. Añade harina.

5-Remueve todo. Añade agua despacio removiendo para que no se pegue ni se hagan pegotes de harina.

6-Remueve otra vez y deja que se cocine todo junto durante 2-3 minutos para que se espese.

7-No dejar que se espese mucho porque conforme se enfría se va quedando más cremoso y espeso. Dejar la salsa brava en frío alrededor de dos días

Preparar las patatas

Las patatas, como seguro ya sabes, son la base de las bravas, por lo que elegiremos la variedad con cuidado, y por supuesto, siempre dependerá de nuestro gusto o el de nuestros amigos, por supuesto. En esta receta que utilizaremos la variedad «Mona Lisa«.

Por otro lado, te recomendamos que si las patatas son de temporada, mejor que mejor.

  • 4 Patatas medianas.
  • 1 Cebolla de tamaño medio.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
Cocer patatas para patatas bravas

Cómo cocinar las patatas paso a paso:

  1. Pelar las patatas.
  2. Las cortamos en trozos irregulares de unos 3 o 4 cm de grosor.
  3. Calentar una olla con agua y un poco de sal.
  4. Deja el agua hirviendo al menos 7 min.
  5. Cuando veas que agua comienza a hervir añadimos las patatas.
  6. Cuece la patatas durante 4 o 5 min. en el agua hirviendo.
  7. Escurrir bien las patatas durante unos minutos para retirar el agua y las dejamos enfriar en la temperatura ambiente.
  8. Añade a la sartén con 3/4 L de aceite de oliva virgen extra.
  9. Calienta el aceite a fuego medio y déjalo calentando por 5 minutos.
  10. Añade las patatas y las fríes unos 5-8 min dependiendo de cómo sea la patata.
  11. Antes de sacarla pon el fuego al máximo para que se doren un poco y cojan ese color característico.

En último lugar, saca las patatas, inmediatamente, déjalas en un plato con papel absorbente de cocina para quitarle el aceite sobrante.

Recomendaciones

Cuece un poco las patatas, al cocer las patatas lo que se pretende no es cocer las patatas como tal, de esta forma, se pretende que vayan perdiendo el almidón y se ablanden al gusto para poder degustar unas patatas sabrosas como es característico de las bravas.

Fríe las patatas despacio, cuando freímos el aceite sin que esté demasiado caliente es para que se hagan por dentro y, de esta forma, no queden demasiado crudas.

Finalmente, ahora sí, ya lo tienes casi todo listo para ponerte las botas, con las patatas escurridas  ya puedes añadir salsa brava cocinada previamente y tenerla a temperatura ambiente.

amigos patatas bravas

Maridaje

La cerveza es la bebida estrella para acompañar esta clásica tapa y hacerla épica cuando se disfruta en buena compañía. Como curiosidad, decir que las patatas bravas con una caña es el aperitivo favorito de los madrileños. Lo realmente importante es que la cerveza esté muy fría.

Pero no solo de cerveza vive el hombre, podemos acompañar este platazo con un vermut o un vino rosado bien frío sobre todo si es verano.

cañas, tapas y bravas

Tanto si tienes visita de amigos, como si sólo quieres darte un homenaje, sigue los pasos dados anteriormente y cocina la salsa con cariño y sin prisas. Esta, es una de las tapas más clásicas de la cocina española, pero eso no quiere decir que haya cocinarla con menos cuidado, si has probado a cocinar paella sabrás de lo que hablo.

El éxito de esta receta de salsa brava dependerá en primer lugar de tus gustos, por ejemplo el grado de picante que le vas a poner, o si hechas más o menos pimentón o sal.

Por último, espero que vaya bien en la cocina y sobre todo que las disfrutes mucho.

Que aproveche.

Comensales

4

Preparado

PT10M

Tiempo Cocina

20 min

Total

PT45M

Vídeo Receta

Categoría cocina

Tapa

Cocina

Española

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